伊勢うどんいせうどん

伊勢うどん

“黒い”つゆと徹底的にコシをなくした“極太麺”

たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆ(タレ)を、軟らかく煮た極太の緬に絡めて食べる。

徹底的にコシをなくした極太麺と濃厚なタレが特徴であり、麺を茹でる時間が非常に長く、通常のうどんが15分程度であるのに対して1時間弱ほど茹でる。

甘みが強く、濃い目の味ではあるが後味はまろやか。麺は太めで非常に柔らかくもちもちしており、一般的なうどんとはかけ離れた食感を持つ。具をあまり載せないことも特徴。

名称 伊勢うどん
カテゴリ グルメ 名物
地域 伊勢
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