塩焼きから刺身まで、多彩なあまご料理
美杉町では、あまごのおいしさを最大限に引き出すため、さまざまな調理法が受け継がれています。代表的なのは、魚の風味をシンプルに楽しめる塩焼きです。香ばしく焼き上げた皮と、ふっくらとした身の組み合わせが魅力で、あまご本来の繊細な味わいを堪能できます。
新鮮なあまごは刺身でも味わえ、コリコリとした独特の食感を楽しめます。そのほか、衣の香ばしさと魚の旨みが際立つ唐揚げ、甘酸っぱい味付けが食欲をそそる南蛮漬け、じっくり煮込んで仕上げる甘露煮など、料理によって異なるおいしさに出合えます。
また、十分に火を通した料理では、骨まで柔らかく仕上がることもあまごの魅力です。魚の身だけでなく、骨まで味わえる調理法なら、あまごを余すところなく楽しめます。素材の持ち味を生かした料理から、味付けに工夫を凝らした一品まで、食べ比べてみるのもおすすめです。
初夏が旬。季節を問わず楽しめる山里の味覚
あまごの旬は初夏の頃です。新緑が美しい季節に山里を訪れ、清流のせせらぎを聞きながら味わうあまご料理は、山間部ならではの贅沢な楽しみといえるでしょう。一方、美杉町では通年あまご料理を味わうことができ、季節を問わず地域の食文化に触れられます。
自然豊かな美杉で、清流の恵みを味わう
津市美杉町は、豊かな森林と清流に恵まれた自然豊かな地域です。渓流沿いの風景や山里の静けさを楽しみながら、地元ならではのあまご料理を味わえば、三重県の自然が育む食の魅力をより深く感じられます。
塩焼き、刺身、唐揚げ、南蛮漬け、甘露煮と、多彩な料理で楽しめるあまご。清らかな水と豊かな自然が育てた「川魚の女王」を、美杉への旅の楽しみのひとつに加えてみてはいかがでしょうか。