三重県産小麦「ニシノカオリ」を使った太麺
麺には、三重県産の小麦「ニシノカオリ」から作られた小麦粉を使用しています。伊勢うどんをはじめ、小麦を使った麺料理が親しまれてきた三重県。その食文化を背景に、亀山ラーメンでは、しっかりとしたコシと食べ応えのある太麺に仕上げています。
太麺は、味わい豊かなスープとよく絡み、小麦の風味とスープのうま味を一緒に楽しめるのが特徴です。ひと口ごとに麺とスープの一体感を味わえます。
3種類の味噌が生み出す、コク深いスープ
スープは牛骨エキスをベースに、赤味噌・豆味噌・麦味噌という3種類の味噌をブレンドして作られます。それぞれ異なる風味を持つ味噌を組み合わせることで、しっかりとしたコクがありながらも、重くなりすぎない味わいを目指しています。
味噌の豊かな風味が太麺によく絡み、牛骨由来のうま味と調和することで、食べ応えのある味わいに仕上がっています。味噌の種類による風味の重なりも、このラーメンならではの魅力です。
3種類のきのこが加える食感と風味
具材には、三重県内で生産が盛んなきのこを取り入れています。使用されるのは、ヒラタケ、ハタケシメジ、ハナビラタケの3種類。それぞれ異なる食感や風味が、味噌スープと太麺に変化を添えます。
コクのあるスープ、弾力のある太麺、きのこの豊かな食感が組み合わさることで、最後まで飽きずに楽しめる一杯に。三重県産の食材を生かした、地域色豊かなラーメンです。
三重の食文化を味わう旅の一杯
亀山ラーメンは、地元の農産物や小麦、味噌の魅力を一度に味わえるご当地グルメです。亀山市を訪れた際には、鈴鹿や四日市、桑名など周辺エリアの観光とあわせて、三重ならではの一杯を楽しんでみてはいかがでしょうか。麺・スープ・具材の組み合わせに込められたこだわりから、地域の食文化の奥深さを感じられます。