てっさ・てっちり・唐揚げで楽しむ多彩な味わい
あのりふぐ料理の定番といえば、薄く切った身を美しく盛り付けた「てっさ」です。ふぐならではの弾力ある歯ごたえと、かむほどに広がる繊細な旨みを楽しめます。料理人の包丁さばきや盛り付けの美しさも見どころのひとつです。
寒い季節にぴったりなのが、ふぐを野菜などと一緒に煮込む「てっちり」。ふぐの旨みがだしに溶け込み、身だけでなく、鍋の具材や煮汁まで味わい深く仕上がります。また、香ばしく揚げた唐揚げは、外側の軽やかな食感と、ふっくらとした身の対比が楽しめる一品です。
さらに、ふぐの皮を細かく刻んだ「てっぴ」も欠かせません。独特の歯ごたえがあり、身とは異なる食感を楽しめます。料理旅館などでフルコースを注文すれば、てっさ、てっちり、てっぴに加え、ふぐのひれを使った香り豊かな「ひれ酒」など、さまざまな料理を通じてふぐの魅力を堪能できます。
伝統の味から創作料理まで広がる楽しみ
あのりふぐの楽しみ方は、伝統的なふぐ料理だけにとどまりません。近年は、各店が素材の持ち味を生かした新しい料理の考案にも取り組んでいます。定番のてっさやてっちりをじっくり味わうのはもちろん、訪れた店ならではの創作料理に出合えるのも、現地で食事をする楽しみです。
伊勢志摩の冬旅で味わいたい海の恵み
伊勢神宮や鳥羽水族館、英虞湾の展望スポットなど、見どころが豊富な伊勢志摩地方。観光とあわせて旬のあのりふぐ料理を楽しめば、旅の思い出がいっそう深まります。特に、ふぐがおいしい季節に訪れるなら、料理旅館などでコース料理を味わうのもおすすめです。
上品な旨みと独特の食感を持つ天然トラフグを、多彩な調理法で楽しめるあのりふぐ料理。10月上旬から3月上旬の旬の時期に伊勢志摩を訪れた際は、安乗が誇る冬のごちそうをぜひ味わってみてください。