海女漁でも親しまれる、地域の海産物
伊勢志摩では、鳥羽の離島地域で6月から9月ごろ、南鳥羽では11月から12月ごろを中心に、海女漁などによってさざえが漁獲されています。また、伊勢えびを獲るための刺し網にかかることもあります。漁獲される時期や方法には地域による違いがあり、土地ごとの漁業と深く結びついた食材です。
海女漁の文化が息づく伊勢志摩では、豊かな海の幸を味わうことも旅の楽しみのひとつです。地域の漁業や食文化に思いを巡らせながらさざえを味わえば、目の前に広がる海の風景も、より印象深いものになるでしょう。
刺身と壺焼きで楽しむ、磯の香り
さざえのおいしさを堪能するなら、まずは刺身がおすすめです。コリコリとした歯ごたえと、口の中に広がる磯の香りが特徴で、素材本来の風味を楽しめます。
もうひとつの代表的な食べ方が、殻ごと焼き上げる壺焼きです。熱を加えることで香ばしさが増し、身の旨味と海の風味が引き立ちます。熱々の身を頬張れば、独特の食感とともに、肝のほろ苦さも楽しめます。この大人好みの味わいも、さざえならではの魅力です。
なお、さざえの肝は個体によって色合いが異なり、一般に尾の部分がクリーム色なら雄、緑色なら雌と見分ける目安があります。料理を味わう際に観察してみるのも、さざえをより深く楽しむ方法のひとつです。
旬は6月から12月。海の幸を楽しむ伊勢志摩の旅
三重県産さざえの旬は、6月から12月です。夏から秋にかけてはもちろん、地域によっては冬にかけても漁獲され、季節ごとに伊勢志摩の海の幸を楽しめます。
伊勢志摩には、伊勢神宮やおはらい町での歴史散策、鳥羽水族館やミキモト真珠島での海の文化体験、横山展望台から眺める英虞湾の絶景など、多彩な観光スポットがあります。海辺の景色や地域の文化を楽しんだ後に、地元の飲食店でさざえ料理を味わうのもおすすめです。
刺身の歯ごたえ、壺焼きの香ばしさ、肝のほろ苦さ。さまざまな味わいを持つ三重県産さざえは、伊勢志摩の豊かな海を感じさせてくれる一品です。旅の食事に取り入れて、海の恵みが息づく三重県ならではのおいしさを堪能してください。