素材の持ち味を生かした、シンプルな製法
伊勢かまぼこの原材料は、白身魚、塩、水、砂糖、みりんなど、きわめてシンプルです。上質な魚を新鮮なうちにすり身にし、魚の種類や季節によって変わる肉質を見極めながら、塩加減やすり具合を調整して仕上げます。素材の状態に合わせて細やかに手を加える職人の経験と技術が、味わいと食感を左右します。
こうして作られるかまぼこは、魚のうま味がしっかりと感じられる深い味わいと、ほどよい弾力が特徴です。噛むほどに魚の風味が広がり、シンプルな材料だからこそ引き立つ、素材本来のおいしさを楽しめます。
伊勢参りとともに親しまれてきた味
伊勢かまぼこは、地元の人々の日常の食卓を彩るだけでなく、伊勢神宮を訪れる参拝客にも親しまれてきました。伊勢志摩の魚食文化を背景に受け継がれてきた、地域ゆかりの味のひとつです。
伊勢神宮への参拝や、おはらい町・おかげ横丁の散策を楽しむ際には、地元の食文化を知る一品として伊勢かまぼこにも注目してみてはいかがでしょうか。職人の手仕事が生み出す独特の弾力と、魚の豊かなうま味から、伊勢の食の伝統を感じられます。