資源を守り、漁業を未来へつなぐ取り組み
三重県では、伊勢えびの資源を守りながら漁業を続けていくため、漁獲時期に規制を設けています。県漁業調整規則により、原則として5月1日から9月30日までは禁漁期間とされ、一部の地域では9月15日までとなっています。産卵期の伊勢えびを保護し、資源の維持につなげるための大切な取り組みです。
また、漁獲された伊勢えびに稚えびが混ざっていた場合には、海へ放流するなど、資源保護への配慮も行われています。こうした規制や漁業関係者の努力によって、三重県では長期にわたり漁獲量の変動が比較的小さく、安定した供給が続いてきました。伊勢えびのおいしさの背景には、海の恵みを将来へ受け継ごうとする人々の取り組みがあります。
刺身から鬼殻焼きまで、多彩な味わい
伊勢えびを味わうなら、まずは新鮮な身をそのままいただくお造りがおすすめです。ぷりっとした食感と上品な甘みが際立ち、素材本来の魅力を存分に楽しめます。
豪快な料理を楽しみたい方には、殻ごと二つに割って焼き上げる鬼殻焼きも人気です。焼くことで香ばしさが加わり、身の旨味が一層引き立ちます。また、頭や殻からだしを取った味噌汁は、伊勢えびならではの風味を味わえる一品です。調理法によって異なるおいしさを楽しめるため、旅先で食べ比べてみるのもよいでしょう。
旬の伊勢えびを楽しむ旅
三重県産の伊勢えびは、禁漁期間が明ける10月から翌年4月にかけてが主な旬の時期です。特に秋から冬にかけては、伊勢志摩の海の幸を楽しむ旅の目的としても注目されています。旬の時期に訪れれば、地域の飲食店や宿泊施設などで伊勢えび料理に出会える機会が広がります。
伊勢神宮への参拝や、おはらい町・おかげ横丁での町歩き、鳥羽の海辺の観光、英虞湾を望む展望台巡りなどと組み合わせれば、三重県の歴史や自然、食文化を満喫できる旅になります。神事や祝い事にも用いられてきた伊勢えびは、特別な日の食卓にもふさわしいごちそうです。伊勢志摩を訪れた際には、海と人々の営みが育んだ三重県ならではの味覚をぜひ堪能してください。